Gevulde aubergine met parelcouscous

Verwarm de oven voor op 200°C.

Kook de parelcouscous zoals aangegeven op de verpakking.

Giet de couscous af en meng ze met de Aoste Aubergine Groentespread.

Snij de aubergines overlangs doormidden. Haal het vruchtvlees uit en smeer ze in met olijfolie. Kruid met peper en zout.

Vul de aubergine met het couscousauberginemengsel.

Zet de aubergines in de oven en dit gedurende 40min.

Serveer met granaatappelpitjes, platte peterselie, plantaardige yoghurt en rode pepervlokken.