Groenteballetjes Pompoen-Wortel met courgettenslingers
Ingrediënten
2 grote courgetten
100 g edamameboontjes
6 wortels (verschillende kleuren)
1 sjalot
6 el olijfolie
4 takjes oregano
3 takjes tijm
peper en zout
Bereidingswijze
1
Pel en snijd de sjalot fijn en stoof hem aan in de helft van de olijfolie.
2
Maak met behulp van een spiraalsnijder slingers van de courgetten en voeg ze dan toe aan de sjalotten. Laat ze zachtjes meestoven.
3
Schil de wortelen en snijd ze overlangs in 2 en dan in schijfjes. Stoom de wortelen gaar in een stoommandje en voeg ze dan toe aan de courgettenslingers.
4
Kruid het geheel met peper, zout en de vers tijm. Voeg er dan de edamameboontjes aan toe.
5
Bak de Aoste Groenteballetjes Pompoen-Wortel in een antikleefpan met olijfolie tot ze aan alle kanten mooi gekleurd zijn.
6
Serveer ze samen met de courgettenslingers en wortelmengeling. Werk af met de oregano.
Ook heerlijk met de Groenteballetjes Spinazie-Broccoli.
