Pel en snijd de sjalot fijn. Spoel de kerstomaatjes en halveer ze.

Stoof de sjalot aan in de helft van de olijfolie en voeg er de tomaatjes, tijm, laurier, rozema-rijn en oregano aan toe. Laat alles op een zacht vuurtje stoven gedurende 15 minuten.

Kook ondertussen de macaroni zoals vermeld op de verpakking.

Bak de Aoste Groenteballetjes Pompoen-Wortel in een antikleefpan met de rest van de olijf-olie tot ze aan alle kanten mooi gekleurd zijn.

Meng de mascarpone onder de tomatensaus en kruid indien nodig bij met peper en zout.

Serveer de macaroni met de saus en de Aoste Groenteballetjes Pompoen-Wortel en werk af met de platte peterselie.