Groenten penne by Evy Gruyaert
Ingrediënten
500 g penne
olijfolie
5 medium wortelen
2 kleine courgettes
2 grote preistengels
2 grote tomaten
1 grote ui
1 sjalot
1 prik passata
kruiden (waar heb je zin in?)
peper en zout
groentenbouillon
Aoste Groenteballetjes Spinazie-Boerenkool en Broccoli
Aoste Groenteballetjes Pompoen-Wortel
2 Aoste Spinazieburgers
2 eitjes
Bereidingswijze
1
Kook de penne al dente.
2
Stoom of stoof de worteltjes in olijfolie tot ze gaar zijn. Doe hetzelfde met de prei en de courgette.
3
Snijd de ui en de sjalot fijn en stoof.
4
Roer en kruid met peper en zout. Voeg verse kruiden toe (peterselie, bieslook, salie..) of ene klein potje pesto.
5
Laat zachtjes pruttelen op een medium vuur.
6
Voeg de penne toe aan de saus en laan nog even meegaren.
7
Bak intussen de burgers en/of de balletjes mooi bruin aan.
8
Serveer en smullen maar!
Lekker met wat Parmezaanse kaasschilfers of gegrilde pijnboompitjes.
