Toast met kip en auberginespread

Snijd de aubergine overlangs in plakken van max. 1/2 cm dik en sprenkel er de olijfolie over.

Verwarm een grillpan en grill de aubergine plakjes aan beide zijden en laat ze daarna even afkoelen.

Rooster de pijnboompitten in een antikleefpan tot ze goudbruin zijn en toast de sneden brood in de broodrooster. Snijd de radijzen in kwartjes.

Smeer de auberginespread op het brood, daarop de gegrilde aubergineplakken en de Aoste kip.

Werk af met enkele blaadjes rucola, de pijnboompitten en de kwartjes radijs. Geef nog een laatste draai van de pepermolen. Smakelijk!