Vegetarische pasta door @il_fee_beau
Ingrediënten
16 Aoste Groenteballetjes
1 pak pasta
1 sjalot
1 zak jonge spinazie
10 g verse kervel
3 el amandelschilfers, pompoenzaden of pijnboompitten
500 g mascarpone
10 ml amandeldrink
2 el olijfolie
zout en peper
Bereidingswijze
1
Pel en snijd de sjalot fijn. Spoel de spinazie en laat ze uitlekken. Rooster de amandelschilfers of zaden.
2
Stoof de sjalot aan in olijfolie, voeg de spinazie toe en kruid af met peper en zout. Voeg de mascarpone en de amandeldrink toe. Meng alles door elkaar.
3
Kook de pasta en voeg ze toe aan de saus.
4
Bak de Aoste Groenteballetjes in een antikleefpan met een scheutje olijfolie tot ze aan alle kanten mooi gekleurd zijn.
5
Giet de pasta met de saus in een serveerschaal en schik er de balletjes op. Werk af met de amandelschilfers of zaden en grof gehakte kervel. Smakelijk!
