Coupez les morceaux de ciabatta dans le sens de la longueur avec un couteau à pain, et ouvrez-les.

Tartinez la partie inférieure de chaque ciabatta avec de la tapenade aux noisettes et déposez par-dessus les tranches de courgette grillées.

Répartissez 4 tranches d'Omelette Italienne, en les faisant se chevaucher, sur la courgette.

Avec un couteau économe, coupez de jolis volutes de manchego et déposez-les sur les tranches d'omelette.

Répartissez par-dessus les tomates séchées au soleil et quelques feuilles de basilic.