Faites cuire ou étuver les haricots al dente puis rincez-les à l'eau glacée. Ils conserveront ainsi leur fraîche couleur verte. Détachez les 2 moitiés des haricots.

Lavez la pomme et coupez la chair en julienne. Aspergez de jus de citron pour empêcher la coloration.

Pelez la mangue et coupez la chair en julienne.

Composez de petits tas avec les haricots verts, la pomme et la mangue, et disposez sur une tranche de Aoste Poulet au curry. Disposez quelques jets de luzerne par-dessus, rectifiez le goût avec quelques tours de moulin du mélange Curry Mango et une noix de sauce sriracha. Enroulez et fixez avec un cure-dents.