Fais bouillir 1l d’eau. Ajoute les deux cubes de bouillon de légumes, les boulettes et la feuille de laurier.

Dans une grande casserole, fais fondre tes deux cuillères à soupe de beurre. Ajoute l’échalote émincée et l’ail écrasé.

Émince la carotte, le poireau et les branches de céleri. Épluche et coupe les grenailles en morceaux (pas trop petits).

Ajoute tous les légumes à la casserole avec l’échalote et l’ail. Fais revenir une dizaine de minutes.

Enlève les boulettes du bouillon et verse celui-ci dans la casserole contenant les légumes. Fais mijoter à couvert pendant 5min.

Ajoute ensuite les boulettes, la crème et le persil ciselé à la casserole et fais encore mijoter une dizaine de minutes. Sale et poivre.