Préchauffez le four à 200°C.

Faites cuire le couscous perlé comme indiqué sur l'emballage.

Égouttez le couscous puis mélangez-le avec l'Aoste Tartinade de légumes Aubergine.

Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longeur. Ôtez la chair et enduisez l'intérieur d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange de couscous/tartinade de légumes aubergine.

Enfournez les aubergines pendant 40 minutes.

Décorez pour terminer avec les graines de grenade, le persil plat, le yaourt végétal et les flocons de poivron rouge, et servez.