Aubergine farcies au couscous perlé
Ingrédients
4 Aubergines
100 g Couscous perlé
1 c-à-s Huile d'olive
1 Grenade (pour les graines)
1 c-à-s Persil plat
100 ml Yaourt végétal
1 c-à-c Flocons de poivron rouge
Sel & poivre
Préparation
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Faites cuire le couscous perlé comme indiqué sur l'emballage.
3
Égouttez le couscous puis mélangez-le avec l'Aoste Tartinade de légumes Aubergine.
4
Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longeur. Ôtez la chair et enduisez l'intérieur d'huile d'olive. Salez et poivrez.
5
Remplissez les moitiés d'aubergines avec le mélange de couscous/tartinade de légumes aubergine.
6
Enfournez les aubergines pendant 40 minutes.
7
Décorez pour terminer avec les graines de grenade, le persil plat, le yaourt végétal et les flocons de poivron rouge, et servez.
