Retirez la chair de l’avocat à la cuillère. Écrasez-la à la fourchette, puis
assaisonnez-la avec du poivre, du sel et le jus d’un demi-citron.

Coupez la tomate en cubes et mettez-les de côté.

Préchauffez le four à 180°.

Coupez les pistolets en deux. Placez une tranche de fromage sur les 2 moitiés
et mettez-les au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

Pendant ce temps, préparez une omelette dans une poêle chaude.
Assaisonnez avec du poivre, du sel et des flocons de piment.

Prenez les petits pains et superposez les couches comme suit : couche
d’avocat, de tomate, tranches végétariennes, omelette et couvrez avec le
dessus du pistolet. (Conseil : je chauffe le dessus du pistolet dans la poêle dans laquelle j’ai préparé les œufs, pour un résultat encore plus croustillant).